加清水、白糖不断搅动

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【原料】 干核桃仁500克,猪化油500克。 白糖100克、甜酱50克。【制做历程】 桃仁置容器中,加开水稍焖(约2一3分钟),待桃仁皮起皱,捞出撕去皮衣。酱酥桃仁炒锅置中火上,下猪化油烧热(约12...

  【原料】 干核桃仁500克,猪化油500克。 白糖100克、甜酱50克。

  【制做历程】 桃仁置容器中,加开水稍焖(约2一3分钟),待桃仁皮起皱,捞出撕去皮衣。酱酥桃仁炒锅置中火上,下猪化油烧热(约120℃),下桃仁炸至金时捞出。锅洗净置火上,酱酥桃仁加清水、白糖不竭搅动,至糖化、糖汁翻起小泡时,插足甜酱,搅拌平均,待再翻大泡时,将锅端离火口,把炸好的桃仁倒入,暗暗搅匀,使糖汁平均粘裹正正在桃仁上,冷却后拆盘即成。


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